Blog d une jeune apprentie cuisto

Accueil Zo (Page 3)

Rédigé par

Zo

Affichage : 21 - 30 sur 40 RÉSULTATS
Salé Spécial confinement #Covid19

Lasagne courgettes et boeuf épicé

Dans la série « devoirs à la maison »,
cette semaine nouveau menu, plus souple, mais qui demandait aussi un peu de préparation.

Il y avait donc les lasagnes mercredi.

Préparation :
faire cuire 3 courgettes à la poêle (sans les cramer, merci papa), assaisonner sel, poivre.

Ciseler un oignon et le faire cuire à part, avec la viande hachée émiettée,
assaisonner avec sel, poivre et surtout piment d’espelette et paprika.
Une fois que c’est cuit, ajouter un coulis de tomate.

Beurrer le moule avec une noisette de beurre.
Ensuite, disposer les feuilles de pâte (pré-cuite 😉 les feuilles )
faire des couches successives de boeuf, courgette, emmental rapé.
Nous avons obtenu ainsi 3 belles couches et mis plein de rapé sur le dessus 😍
Mettre au four 25 min à 180°.

Difficulté : ⭐⭐
Temps : ⌛⌛

Salé Spécial confinement #Covid19

Le RECONFINEMENT

Bon je pense que pour tout le monde le reconfinement est embêtant :
Personne ne souhaitait revivre cela même s’il est différent du premier : les écoles reste ouverte !!!

Pour moi c’est une chance parce que je viens de commencer mon apprentissage en cuisine…
mais si l’école reste ouverte, ce n’est du moins pas le cas pour les restaurants 😱
Du coup ça nous empêche de faire notre alternance correctement et ça nous bloque évidemment dans notre apprentissage !

A chaque problème une solution ! Avec ma maman nous avons fait les courses en conséquences
et avons pris des plats assez « compliqués » pour pouvoir compenser et faire bien sûr faire de beaux dressages !!!

Pour l’instant voilà ce que j’ai préparé :

LUNDI  : salade épinard , gésier
MARDI  : croque monsieur
MERCREDI : repas japonais
JEUDI : omelette aux croutons (vous savez celle de mon papa -> le lien ici)
VENDREDI : attaque sournoise de pizzas
SAMEDI : Poêlée de porc au paprika et ses poivrons
DIMANCHE : Poulet & sa purée de carottes

Je n’ai pas pris de photos de tous les plats, l’essentiel c’est de préparer 😇

Je ne vous cache pas que la préparation du repas japonais fut infernal !
La présentation n’est pas au top, c’est un premier essai hein…

Pur ce Menu de la semaine :
Difficulté : ⭐⭐
Temps : ⌛⌛

Photo stay home : @unitednations

Cas d'école

Ferrandi


Pour mon parcours à l’ école j’ai voulu faire un lycée professionnel en l’occurence Ferrandi à Paris.

Un petit parcours du combattant qui s’est révélé payant. Pour la candidature j’ai fait un bullet dédié à la cuisine, ce blog, un CV et une lettre de motivation personnalisés.

J’ai choisi le bac pro 3 ans en cuisine sur les conseils des enseignants.

Ensuite après quelques appels audios avec la dame qui s’occupent des inscriptions Carol B.  J’ai reçu le précieux mail : j’étais accepté !

Super heureuse et fière de moi 🥳

Ensuite j’ai reçu la liste de fournitures et j’ai commander tout ce qui fallait :

• uniforme

• mallette

• chaussure

• toque

etc…

Pour m’accompagner j’ai aussi une maraine pour m’aider si j’en ai besoin !

Aujourd’hui j’ai reçu presque tout mes équipements j’ai hâte de commencer !

Salé Spécial confinement #Covid19

Les salades du confinement

Pendant le confinement il a fait très chaud alors quelques midis,
j’ai fais des salades de légumes,
j’en est fait avec des tomates 🍅, des radis,
des betteraves ou encore des concombres 🥒.

En tout cas c’était parfait pour se rafraîchir ou encore manger sain 😇

J’en ai profité pour m’essayer à quelques présentations originales,
en fleurs, en couronnes, en multi-couches pour mettre de la couleur
dans nos assiettes.

⏰ En mode slow :

je prends tout mon temps,
soit au minima 30 min, pour découper tout ce petit monde et
le disposer joliment dans les plats,
à éviter si vous êtes pressés.


Difficulte : ⭐️
Temps : ⌛⌛

Comme Maman Salé Sur le pouce

Mayonnaise maison

Chez nous l’apéro c’est sacré ! Et pour éviter de finir comme un petit bibendum chamallow,
nous préférons les légumes aux cacahouètes.
Mon frère ne jure que par la mayo, et là c’est le drame, il n’y en a plus.

« Zoé tu peux nous faire une mayo stp ? »

Mais oui bien sûr…😫

Merci Maman, qui pour une fois connaissait la recette 😂
il nous faut :

  • un jaune d’oeuf
  • une cuillère de moutarde
  • de l’huile
  • sel
  • poivre

Aide indispensable : le BATTEUR !

C’est parti :

Dans un bol, mettre votre jaune d’oeuf et votre cuillère de moutarde,
mélanger, nous, on a salé et poivré avant, puis on ajoute l’huile
doucement tout en fouettant avec le batteur,
laissez monter jusqu’à obtenir la quantité souhaitée
et la texture attendue.

Votre mayonnaise est prête !

Astuce, gardez votre blanc d’oeuf pour autre chose (soyez créatif 😉 )
nous on l’a cuit et donné au chien très attentif à la cuisine…


Difficulte : ⭐️
Temps : ⌛

 

Salé sauce Spécial confinement #Covid19

Sauce champignon maison

Pendant le confinement nous avons décidé de se faire un appel en conférence avec tous nos amis,
pour suivre la recette de deux sauces : celle aux champignons et la sauce barbecue.

La personne qui a nous a animé ce très sympathique cours de cuisine à distance
est Romain le chef cuisto de la bande.

Pour la sauce champignon il vous faudra :

• 10 gros champignons ( réserver la moitié )

• une gousse d’ail

• Beurre

• thym

• échalote

• Vin blanc

• Fond de veau

On y va :

  1. Couper en petits dés les champignons et réserver les dans un bol
  2. émincer les échalotes
  3. écraser une gousse d’ail en retirant le germe à l’intérieur
  4. faire chauffer un gros morceaux de beurre avec le thym
  5. faire suer les échalotes et l’ail ensuite ajouter les champignons
  6. ajouter un morceau de beurre car le champignon va absorber tout le jus
  7. déglasser avec du verre de vin blanc
  8. réduire au 3/4 et ajouter le fond de veau*
  9. ensuite vous pouvez rajouter un peu de crème ou de beurre
  10. pour la fin ajouter l’autre moitié de champignons coupées grossièrement ou en tranches
    selon votre préférence

* pour le moment fond de veau, on peut également réaliser un « roux »
pour épaissir la sauce au dernier moment, cela se fait avec du beurre et de la farine.

Nous avons servi cette sauce avec un streak haché de boeuf du boucher
et des petites pommes de terre rissolées, c’était trop bon 😋

Si vous voulez voir une jolie photo du rendu de l’un de nos amis
c’est par ici >

🍄 NOTE :
Toujours avoir sel & poivre à portée de main, on ne peut pas reprendre
l’assaisonnement d’une sauce une fois terminée 😟

 
 

Difficulté : ⭐ ⭐

 

Comme Maman Sucré

Yaourts maison

Ma mère voulant savoir comment faire des yaourts plus « écolos » a acheté une machine pour les faire et honnêtement c’est plutôt pas mal !

Pour cela il faut :

  • un yaourt nature
  • du lait (500ml)
  • des ferments lactiques ( c’est une sorte de levure pour yaourt 😉)

et juste avec ça et la machine vous obtenez cinq petits yaourts !
Il faut tout de même à la machine toute la nuit 🌙 et attention il faut les manger plus vite qu’un yaourt industriel (environ une semaine)


Difficulte : ⭐️

Salé Spécial confinement #Covid19 Sur le pouce

Chaud la salade !


Pendant le confinement il peut se passer plein de choses
d’ailleurs j’espère que vous allez bien !

Après les devoirs, je cuisine, donc j’ai essayé la soupe à la salade, je l’ai vu sur quotidien et j’ai trouvé ça intéressant,
j’en parle ici -> ( https://el-miam-miam.com/category/parcours-du-combattant/ )
donc j’ai tenté 😇

C’est tout simple, il suffit de faire revenir dans une casserole l’oignon avec de l’huile et les gousses d’ail,
ensuite mettre la salade (lavée) et coupée.
10 min plus tard, un petit tour au blender et hop c’est prêt à miamer 😋

ingrédients :

  • Une salade fatiguée on va dire 😂
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Recette originale @juanarbelaezchef 

Difficulté : ⭐

 

Parcours du combattant

Entretien de Motivation

Cette semaine j’ai eu mon entretien de motivation pour entrer à l’école Ferrandi de Paris.
C’était un peu le stress, parceque je ne pouvais pas présenter normalement ce que j’avais préparé :
le site que vous lisez et mon bullet à côté qui me sert de carnet de voyage de cette année de recherches
en cuisine.

Et comme ça ne pouvait pas se faire normalement, merci corona virus, c’est en plein boom de connexion dans les choux que je devais me présenter en visio : l’angoisse, rien n’a marché, mon téléphone a coupé 2 fois, bref pas top.
J’espère que malgré tout ma motivation est passée ! 🙏

Enfin… cette situation a un avantage, c’est que je peux réfléchir où je peux postuler, en espérant que la situation s’arrange vite, je peux voir pour des articles a créer et à des nouvelles recettes à tester.

Par exemple, j’ai vu cette semaine qu’un chef Juan Arbelaez propose chaque jour une idée pour être inventif en cuisine pendant l’épidémie et ici « recycler » des aliments du frigo.
Je vais donc essayé aujourd’hui la recette de la soupe à la salade verte qui commence à tourner de l’oeil :

Difficulté : ⭐

Ingrédients nécessaires :

  • une salade qui a du mal 😆
  • un oignon
  • 3 gousses d’ail