Blog d une jeune apprentie cuisto

Catégorie

Salé

Affichage : 1 - 10 sur 11 RÉSULTATS
Comme Mamie Maison Salé Traditionnel

Joyeuses Pâques

Le pâté de Pâques revisité

Cette année mes grands-parents sont pas là pour fêter Pâques et normalement j’fais le pâté avec Mamie.
Et là c’est pas cadeau, car je peux pas cuisiner : j’ai la main dans une attèle j’me suis blessée le mois dernier.

Donc j’ai expliqué à mes parents comment mamie faisait et ils ont fait une version à leur façon en croisant la recette de mamie et la fiche recette qu’on m’a donné, j’vous raconterai un jour d’où ces fiches viennent 😉

C’est une version facile sur le pouce, car mes parents ils aiment faire à manger mais pas y passer des heures 🙂

Ingrédients de la farce : 
– 500 gr de farce à légumes
– 3 échalottes
– 1 botte ciboulette (du jardin de maman)
– 1 bouquet de persil (plat du jardin de maman)
– 1 oeufs
– 5 cl de cognac que ma mère a remplacé pour du whiskey
– 20 gr de beurre
– 2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 2 cuillère à café de 4 épices
+ 8 oeufs 😉

La pâte :
– Ici 2 pâtes brisées toute prêtes

J’ai aidé comme j’ai pu pour dorer à l’oeuf et faire la déco, mon père s’est fait plaisir avec un pti noeud réalisé avec la chute de la pâte.

Pour accompagner, ma mère a fait une salade de pissenlit du jardin :

Difficulté : ⭐
Temps : ⌛⌛

La fiche recette en plus grand  >

Comme Mamie Salé Traditionnel

Pâté de Pâques façon Mamie

Pour Pâques généralement toute la famille vient chercher les œufs dans le jardin
des mes grands-parents et même si cette année avec la Covid on a été un peu contraint
ça nous a pas empêché de le faire, certes différemment.

Cette année j’ai décidé de faire le pâté de Pâques avec ma grand-mère
car c’est elle LA spécialiste de la famille pour ça.

INGREDIENTS :

  • 2 pâtes brisée
  • Du pâté de campagne
  • Des œufs durs ( une quinzaine)

Prenez un plat rond et mettre une des pâtes brisées dans le fond n’oubliez pas de faire des petits trous.

Dispersez le pâté dans le plat puis mettre les œufs durs préalablement coupés en deux pas dessus.

Et pour finir mettre la deuxième pâte brisée puis vous pouvez dorer la pâte pour une plus belle présentation.

Mettre 30 min au four et voila un beau pâté de Pâques pour toute la famille !!

Avec ceci nous avons même fais un bon gâteaux au chocolat hihi 😋

Difficulté : ⭐
Temps : ⌛⌛

Salé Spécial confinement #Covid19

Lasagne courgettes et boeuf épicé

Dans la série « devoirs à la maison »,
cette semaine nouveau menu, plus souple, mais qui demandait aussi un peu de préparation.

Il y avait donc les lasagnes mercredi.

Préparation :
faire cuire 3 courgettes à la poêle (sans les cramer, merci papa), assaisonner sel, poivre.

Ciseler un oignon et le faire cuire à part, avec la viande hachée émiettée,
assaisonner avec sel, poivre et surtout piment d’espelette et paprika.
Une fois que c’est cuit, ajouter un coulis de tomate.

Beurrer le moule avec une noisette de beurre.
Ensuite, disposer les feuilles de pâte (pré-cuite 😉 les feuilles )
faire des couches successives de boeuf, courgette, emmental rapé.
Nous avons obtenu ainsi 3 belles couches et mis plein de rapé sur le dessus 😍
Mettre au four 25 min à 180°.

Difficulté : ⭐⭐
Temps : ⌛⌛

Salé Spécial confinement #Covid19

Le RECONFINEMENT

Bon je pense que pour tout le monde le reconfinement est embêtant :
Personne ne souhaitait revivre cela même s’il est différent du premier : les écoles reste ouverte !!!

Pour moi c’est une chance parce que je viens de commencer mon apprentissage en cuisine…
mais si l’école reste ouverte, ce n’est du moins pas le cas pour les restaurants 😱
Du coup ça nous empêche de faire notre alternance correctement et ça nous bloque évidemment dans notre apprentissage !

A chaque problème une solution ! Avec ma maman nous avons fait les courses en conséquences
et avons pris des plats assez « compliqués » pour pouvoir compenser et faire bien sûr faire de beaux dressages !!!

Pour l’instant voilà ce que j’ai préparé :

LUNDI  : salade épinard , gésier
MARDI  : croque monsieur
MERCREDI : repas japonais
JEUDI : omelette aux croutons (vous savez celle de mon papa -> le lien ici)
VENDREDI : attaque sournoise de pizzas
SAMEDI : Poêlée de porc au paprika et ses poivrons
DIMANCHE : Poulet & sa purée de carottes

Je n’ai pas pris de photos de tous les plats, l’essentiel c’est de préparer 😇

Je ne vous cache pas que la préparation du repas japonais fut infernal !
La présentation n’est pas au top, c’est un premier essai hein…

Pur ce Menu de la semaine :
Difficulté : ⭐⭐
Temps : ⌛⌛

Photo stay home : @unitednations

Salé Spécial confinement #Covid19

Les salades du confinement

Pendant le confinement il a fait très chaud alors quelques midis,
j’ai fais des salades de légumes,
j’en est fait avec des tomates 🍅, des radis,
des betteraves ou encore des concombres 🥒.

En tout cas c’était parfait pour se rafraîchir ou encore manger sain 😇

J’en ai profité pour m’essayer à quelques présentations originales,
en fleurs, en couronnes, en multi-couches pour mettre de la couleur
dans nos assiettes.

⏰ En mode slow :

je prends tout mon temps,
soit au minima 30 min, pour découper tout ce petit monde et
le disposer joliment dans les plats,
à éviter si vous êtes pressés.


Difficulte : ⭐️
Temps : ⌛⌛

Comme Maman Salé Sur le pouce

Mayonnaise maison

Chez nous l’apéro c’est sacré ! Et pour éviter de finir comme un petit bibendum chamallow,
nous préférons les légumes aux cacahouètes.
Mon frère ne jure que par la mayo, et là c’est le drame, il n’y en a plus.

« Zoé tu peux nous faire une mayo stp ? »

Mais oui bien sûr…😫

Merci Maman, qui pour une fois connaissait la recette 😂
il nous faut :

  • un jaune d’oeuf
  • une cuillère de moutarde
  • de l’huile
  • sel
  • poivre

Aide indispensable : le BATTEUR !

C’est parti :

Dans un bol, mettre votre jaune d’oeuf et votre cuillère de moutarde,
mélanger, nous, on a salé et poivré avant, puis on ajoute l’huile
doucement tout en fouettant avec le batteur,
laissez monter jusqu’à obtenir la quantité souhaitée
et la texture attendue.

Votre mayonnaise est prête !

Astuce, gardez votre blanc d’oeuf pour autre chose (soyez créatif 😉 )
nous on l’a cuit et donné au chien très attentif à la cuisine…


Difficulte : ⭐️
Temps : ⌛

 

Salé sauce Spécial confinement #Covid19

Sauce champignon maison

Pendant le confinement nous avons décidé de se faire un appel en conférence avec tous nos amis,
pour suivre la recette de deux sauces : celle aux champignons et la sauce barbecue.

La personne qui a nous a animé ce très sympathique cours de cuisine à distance
est Romain le chef cuisto de la bande.

Pour la sauce champignon il vous faudra :

• 10 gros champignons ( réserver la moitié )

• une gousse d’ail

• Beurre

• thym

• échalote

• Vin blanc

• Fond de veau

On y va :

  1. Couper en petits dés les champignons et réserver les dans un bol
  2. émincer les échalotes
  3. écraser une gousse d’ail en retirant le germe à l’intérieur
  4. faire chauffer un gros morceaux de beurre avec le thym
  5. faire suer les échalotes et l’ail ensuite ajouter les champignons
  6. ajouter un morceau de beurre car le champignon va absorber tout le jus
  7. déglasser avec du verre de vin blanc
  8. réduire au 3/4 et ajouter le fond de veau*
  9. ensuite vous pouvez rajouter un peu de crème ou de beurre
  10. pour la fin ajouter l’autre moitié de champignons coupées grossièrement ou en tranches
    selon votre préférence

* pour le moment fond de veau, on peut également réaliser un « roux »
pour épaissir la sauce au dernier moment, cela se fait avec du beurre et de la farine.

Nous avons servi cette sauce avec un streak haché de boeuf du boucher
et des petites pommes de terre rissolées, c’était trop bon 😋

Si vous voulez voir une jolie photo du rendu de l’un de nos amis
c’est par ici >

🍄 NOTE :
Toujours avoir sel & poivre à portée de main, on ne peut pas reprendre
l’assaisonnement d’une sauce une fois terminée 😟

 
 

Difficulté : ⭐ ⭐

 

Salé Spécial confinement #Covid19 Sur le pouce

Chaud la salade !


Pendant le confinement il peut se passer plein de choses
d’ailleurs j’espère que vous allez bien !

Après les devoirs, je cuisine, donc j’ai essayé la soupe à la salade, je l’ai vu sur quotidien et j’ai trouvé ça intéressant,
j’en parle ici -> ( https://el-miam-miam.com/category/parcours-du-combattant/ )
donc j’ai tenté 😇

C’est tout simple, il suffit de faire revenir dans une casserole l’oignon avec de l’huile et les gousses d’ail,
ensuite mettre la salade (lavée) et coupée.
10 min plus tard, un petit tour au blender et hop c’est prêt à miamer 😋

ingrédients :

  • Une salade fatiguée on va dire 😂
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Recette originale @juanarbelaezchef 

Difficulté : ⭐

 

Salé Traditionnel

🎵 J’aime le cassoulet 🎵

Le cassoulet lui et moi c’est une vraie histoire d’amour , j’adore ça depuis que je suis toute petite et j’en demande tout le temps à mes parents et pour la petite anecdote c’etait un jour ou j’en demandais comme d’habitude qu’ils ont eu la bonne idée de m’en faire faire un…
Donc c’est parti, on a été chez le boucher chercher la viande et go > faire un  cassoulet !
Bon, il a fallu être patient, car au final, j’ai presque mis 3 jours, entre le trempage des haricots, la marinade de la viande et la cuisson 😥
Un véritable enfer pour le chien qui a assisté à cette préparation sans en perdre une miette.

Ingrédients :
alors pour les viandes il faut ici :
du canard, du jarret de porc, un gigot d’agneau et des saucisses de morteaux
des haricots blancs bien évidemment !!!!
des carottes et un oignon
une gousse d’ail

et voili voilu le petit cassoulet prêt à manger 😁 bon petite parenthèse, j’ai un peu, même beaucoup galéré
pour le faire cuire, car le four n’est vraiment pas coopératif.

Recette inspirée du livre  » Délicieuses recette du monde entier  » des éditions Chantecler

Difficulté : ⭐⭐⭐

Comme Papa Salé Sur le pouce

L’omelette aux croûtons

Personne ne réussi mieux les omelettes que mon papa surtout celle-ci, qui est l’omelette aux croûton , c’est tout simple, facile à faire et surtout très rapide !

Cet omelette a une histoire : transmise sur le coin d’une table par une amie sculptrice de la famille avec d’autres secret culinaires de son crû .

Ingrédients :

Des croûtons bien évidemment 😁
Des œufs
De l’ail
Une salade pour l’accompagnement 🥗

Battre les œuf 🥚 puis couper le pain pour en faire des croûtons, faites chauffer votre poêle avec dedans un morceau de beurre et éparpiller le dans la poêle avec une gousse d’ail.

Mettez les croûtons dans la poêle pour les « dorer » ensuite ajouter les œufs battus et repartissez les dans votre poêle si vous voulez, vous pouvez bien sûr mettre des herbes comme des herbes de Provence.

Et voila !!! vous êtes prêt à déguster votre délicieuse omelette aux croûtons 🤪

Difficulté : ⭐