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Comme Maman Salé Sur le pouce

Mayonnaise maison

Chez nous l’apéro c’est sacré ! Et pour éviter de finir comme un petit bibendum chamallow,
nous préférons les légumes aux cacahouètes.
Mon frère ne jure que par la mayo, et là c’est le drame, il n’y en a plus.

« Zoé tu peux nous faire une mayo stp ? »

Mais oui bien sûr…😫

Merci Maman, qui pour une fois connaissait la recette 😂
il nous faut :

  • un jaune d’oeuf
  • une cuillère de moutarde
  • de l’huile
  • sel
  • poivre

Aide indispensable : le BATTEUR !

C’est parti :

Dans un bol, mettre votre jaune d’oeuf et votre cuillère de moutarde,
mélanger, nous, on a salé et poivré avant, puis on ajoute l’huile
doucement tout en fouettant avec le batteur,
laissez monter jusqu’à obtenir la quantité souhaitée
et la texture attendue.

Votre mayonnaise est prête !

Astuce, gardez votre blanc d’oeuf pour autre chose (soyez créatif 😉 )
nous on l’a cuit et donné au chien très attentif à la cuisine…


Difficulte : ⭐️
Temps : ⌛

 

Salé sauce Spécial confinement #Covid19

Sauce champignon maison

Pendant le confinement nous avons décidé de se faire un appel en conférence avec tous nos amis,
pour suivre la recette de deux sauces : celle aux champignons et la sauce barbecue.

La personne qui a nous a animé ce très sympathique cours de cuisine à distance
est Romain le chef cuisto de la bande.

Pour la sauce champignon il vous faudra :

• 10 gros champignons ( réserver la moitié )

• une gousse d’ail

• Beurre

• thym

• échalote

• Vin blanc

• Fond de veau

On y va :

  1. Couper en petits dés les champignons et réserver les dans un bol
  2. émincer les échalotes
  3. écraser une gousse d’ail en retirant le germe à l’intérieur
  4. faire chauffer un gros morceaux de beurre avec le thym
  5. faire suer les échalotes et l’ail ensuite ajouter les champignons
  6. ajouter un morceau de beurre car le champignon va absorber tout le jus
  7. déglasser avec du verre de vin blanc
  8. réduire au 3/4 et ajouter le fond de veau*
  9. ensuite vous pouvez rajouter un peu de crème ou de beurre
  10. pour la fin ajouter l’autre moitié de champignons coupées grossièrement ou en tranches
    selon votre préférence

* pour le moment fond de veau, on peut également réaliser un « roux »
pour épaissir la sauce au dernier moment, cela se fait avec du beurre et de la farine.

Nous avons servi cette sauce avec un streak haché de boeuf du boucher
et des petites pommes de terre rissolées, c’était trop bon 😋

Si vous voulez voir une jolie photo du rendu de l’un de nos amis
c’est par ici >

🍄 NOTE :
Toujours avoir sel & poivre à portée de main, on ne peut pas reprendre
l’assaisonnement d’une sauce une fois terminée 😟

 
 

Difficulté : ⭐ ⭐