En décembre 2019, j’ai fait mon stage d’observation au restaurant La Quincaille à Sainte-Geneviève-des-Bois,
c’était mon tout premier stage dans la vie professionnelle !
La Quincaille est un resto-bistro : kézako, cela signifie qu’on y fait des plats traditionnels
mais « accessibles », ici revisités.
En plat par exemple il fait de la blanquette, du bar,
dans les « revisites » il fait un tiramisu à l’ananas…
Celui-ci est composé de 3 personnes :
Le chef, l’apprenti et le serveur.
J’ai adoré faire ce stage, il était super intéressant et plein de conseils ; j’ai appris énormément de choses dans l’organisation, la réalisation et dans la vie du restaurant.
De plus le personnel est très sympathique et très agréable. J’ai vraiment apprécié l’esprit d’équipe
et la convivialité. Ici pas de prise de tête, on fait son travail sérieusement mais sans se prendre au sérieux.
Ça m’a encouragé à poursuivre mon idée d’orientation et cela la même confirmé.
Quelques photos du restaurant :
En cuisine, pendant le service, j’ai dressé des plats, comme le bar cité plus haut,
des fois des desserts comme le mille-feuilles.
Ensuite dans les choses moins rigolottes, mais il en faut, j’ai épluché des pommes de terre.
Quelques photos des plats et desserts :
Dans les anecdotes, le chef nous a raconté son parcours, c’était très intéressant car c’est une reconversion,
il a étudié la cuisine à Ferrandi, là où justement j’ai postulé pour mes futures études 👨🍳